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苹果手机可以通过以下方式拒绝别人的短信。
1、过滤未知发件人：
打开iPhone的“设置”应用。 点击“信息”选项。 找到并打开“过滤未知发件人”开关，当这个功能开启时，来自未被添加到通讯录中的联系人的短信将被自动过滤到“过滤短信”分类中。
2、使用黑名单功能：
打开“信息”应用，选择想要屏蔽的短信或联系人对话。 点击联系人头像或对话详情中的“详情”选项。 找到并点击“阻止此来电号码”或类似的选项，这样该联系人的短信就会被自动拦截。
3、使用第三方应用：
在App Store中搜索并下载如“黑名单”、“短信屏蔽”等关键词的应用。 安装后，根据应用的指引设置屏蔽规则。
4、勿扰模式：
在iPhone的“设置”中，找到并打开“勿扰模式”，你可以设定勿扰的时间段和电话及短信的拦截规则，当勿扰模式开启时，被设置为屏蔽的短信不会显示或提醒。
5、直接回复并告知：
如果只是暂时不想接收某个人的短信，也可以直接回复该联系人，告知其暂时不方便接收短信，稍后再联系。
6、过滤标签：在信息应用中，可以为联系人或短信添加自定义标签（如“不重要”等），并为这些标签设置过滤规则，这样，来自特定标签的短信将被自动屏蔽。
不同的操作方式可能会因iOS版本的不同而有所差异，如果对某些操作不确定或有特殊要求，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服获取帮助。